海の精：伝統食育暦より、春の伝統食育（3～5月） 【春の食事のポイント】 ✤ 山菜や春野菜で体をホッとゆるめましょう 　　✤ 玄米や麦類でしなやかな体づくりを ✤ 冬より体をゆるめる調理に 山菜や野草のほろ苦さや香りは、春ならではの楽しみ。体をホッとゆるめて、冬にためた老廃...

海の精：伝統食育暦より【2月のテーマ食材：クルミ】 古代から『貴族の美容食』と呼ばれていたそうです。 主成分は脂肪で、ナッツの中でもタンパク質が多く、カロテン、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム、リン、鉄も豊富。 美肌、滋養強壮、不眠に有効と言われています。 `*＊...

ゲゲゲの妖怪横丁（モバイルゲーム） 出現中の妖怪　【二口女（ふたくちおんな）】について 画像は二口女　竹原春泉画　『絵本百物語』より 二口女とは、日本の妖怪の一つで、後頭部にもう一つの口を持つという女性の妖怪。 後頭部の口から食べ物を摂取する。...

今日のおやつは【桃山：ももやま】です。 桃山とは、白餡に卵黄を加えた生地で、あんを包んで焼き上げた和菓子です。 卵の黄色い生地の色が独特。 卵風味の甘さと、やわらかくほろほろとした食感が特徴です。 日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶とも合います。...

今日はサラダにアンチョビを入れてみました。 オイルサーディンはイワシ、ではアンチョビは何の魚だろうと思いましたが、こちらもイワシなんですね。 オイルサーディンは油漬けにしたイワシ（加熱）で、アンチョビは 塩漬けにしたイワシ（非加熱）を油漬けにしたものだそうです。 ...

海の精：伝統食育暦より 【2月の食の豆知識：節分は麦とろごはん】 関西発の『恵方巻』が広まっていますが、江戸時代後期、京・江戸・大阪では健康食の麦めしに山芋のとろろ汁や鰹の煮出し汁をかけて食べるのが一般的だったとか・・・ `*＊ `*＊ `*＊ `*＊ `*＊`*＊ `*＊...

海の精：伝統食育暦より 【2月の旬：ニンジン】 ニンジンはその甘みも、豊富なβカロテンの量も冬が一番。 カロテンは抗酸化作用が高く、免疫力をアップし、皮膚や粘膜を強化する効果があります。 皮に多いので、丸ごといただきましょう。 油で調理すると吸収が高まります。...

外食の際、うどんか蕎麦を選ぶとすれば、いつもうどんなのですが、その日は何故か、蕎麦を注文しました。 温かい【常陸秋そば】です。 常陸秋そば（ひたちあきそば）は、茨城県常陸太田市赤土町の種を親に選抜育成法によって作られた蕎麦の品種で、茨城県北部の特産物となっています。 ...

片づけをしていたら、木箱に入った漆器が出てきました。 山中漆器の【うるし塗りの汁椀】です。 子供の頃から漆器に親しみがあり、その暖かみがとても好きです。 漆器は中国が発祥地で技術は漆木と共に大陸から日本へ伝わったと考えられていたそうですが、福井県(鳥浜貝塚)で出土した漆...

二十四節気・七十二候：Solar term 【第72候・大寒／末候】 鶏始乳：にわとりはじめてとやにつく (1月30日～2月3日頃) *⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆.*⋆. 価格があまり上がらないことで「物価の優等生」と言われてきた卵...